뚜하가족

배수진(背水陣)이란? 背：등 배 / 水：물 수 / 陣：진칠 진 유래 '배수진(背水陣)'이라는 말은 중국에서 유래된 것으로 〈사기(史記)>의 한나라의 한신(韓信)의 이야기 입니다. 강을 등지고 진을 쳐서 병사들이 물러서지 못하고 힘을 다하여 싸우도록 해 조나라의 군사를 물리쳤다는 고사에서 유래했습니다. 명장 한신(韓信)은 유방의 명령에 따라 병사 수만 명을 이끌고 조 나라를 공격하였다. 병사 1만 명에게 강을 등지고 진을 치게 하였고 이 전투에서 배수진을 친 한신은 조 나라를 물리치고 승리하였다. 등 뒤에는 깊은 장강이 흐르니 싸움에 져서 죽든지, 강물에 빠져 죽든지 죽는 것은 마찬가지이므로 죽기 아니면 살기로 싸움에 임하여 싸웠던 것입니다. 정의 '배수진을 쳤다.'라는 말은 더 이상 물러설 수 없는 막다..

일거양득(一擧兩得) 一 한 일, 擧 들 거, 兩 두 량, 得 얻을 득 유래 힘이 장사인 사람이 날이 어두워지자 가까운 여관에 묵게 되었습니다. 장사가 잠을 자려는데 밖에서 사람들이 웅성거리는 소리가 들렸고 호랑이 두 마리가 소를 잡아먹으려고 서로 싸우고 있었습니다. 호랑이를 잡아 돈을 벌려는 생각을 한 장사는 호랑이를 잡으려 했습니다. 그러자 여관의 한 아이가 장사를 말리며 이렇게 말했습니다. “저 두 마리가 싸우다가 결국 힘이 약한 호랑이는 죽게 될 거고 나머지 호랑이는 큰 상처를 입습니다. 그때 상처를 입은 호랑이를 죽이면 동시에 두 마리를 얻을 수 있잖아요.” 장사는 아이의 말을 듣고 호랑이 한 마리가 죽은 후, 나머지 상처 입은 호랑이를 잡았습니다. 결국 두 마리 호랑이를 모두 잡았고 어떤 일을 ..

매운맛의 단위인 스코빌지수 매운맛을 좋아하는 사람들 중에서도 높은 매운맛을 감수하며 즐기는 이들이 많습니다. 그 중에서 대체로 다양한 매운맛을 경험해본 사람들은 도대체 어느 정도의 매운맛인지 어떻게 판단할까요? 이 때 주로 사용되는 단위가 스코빌지수입니다. 스코빌지수는 무엇인가요? 스코빌지수는 1912년에 미국의 약사이자 화학자인 윌버 L. 스코빌(Wilbur Scoville, 1865~1942)이 개발한 매운맛의 강도를 측정하기 위한 단위입니다. 이는 고추의 캡사이신 함량을 측정하여 매운맛의 강도를 지수화한 것으로, 캡사이신은 고추에서 가장 많이 함유된 매운 성분입니다. 스코빌지수는 보통 SHU(SHU - Scoville Heat Units)로 표기되며, 캡사이신의 함량이 높을수록 스코빌지수가 높아집니..

고추와 캡사이신(capsaicin)이란? 고추에 대하여 고추는 대부분의 사람들에게 친숙한 향신료이자 채소입니다. 이 작은 채소는 많은 요리에 매운맛과 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 다양한 색상과 매운 맛으로 유명한 고추는 세계 각지에서 재배되고 소비되고 있습니다. 고추는 매운맛을 주는 화학물질인 캡사이신을 함유하고 있습니다. 캡사이신은 신경세포를 자극하여 뜨거운 느낌을 유발합니다. 이로 인해 많은 사람들이 매운 음식을 좋아하거나 매운 맛을 찾는 이유입니다. 캡사이신(capsaicin)에 대하여 캡사이신은 고추에서 발견되는 화학물질로, 고추의 매운맛은 뜨거운 맛과 향을 제공합니다. 캡사이신 자체는 색과 향이 없습니다. 고추씨에 가장 많으며 나머지는 껍질에 있습니다. 캡사이신은 또한 다양한 건강상의 이점이 ..

후추의 효능 및 활용법 후추는 가장 많이 쓰이는 향신료 중 하나입니다. 톡쏘는 매운맛과 자극적인 향이 특징으로 식욕을 돋우고 고기와 생선의 누린내를 제거하는 데 효과적입니다. 그 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 이 글에서는 후추의 효능, 활용법, 영양소 함량, 그리고 칼로리 등에 대해 자세히 알아보겠습니다. 후추의 효능 후추에는 여러 가지 효능이 있습니다. 먼저, 후추에는 피페리딘, 채비신이 함유되어 있어 고기의 누린내를 제거하는 효과적입니다. 그리고 후추는 소화를 촉진시켜 식욕 부진, 소화불량 등의 소화 문제에도 도움을 줄 수 있습니다. 마지막으로, 살균작용과 살충작용이 있는 후추는 맛을 돋우거나 음식을 보존하는 데 널리 사용됩니다 후추의 활용법 익기 직전의 열매인 검은 후추는 향기와 매..

바닐라의 효능 및 활용법 바닐라란 스페인어 ‘vainilla(작은 콩)’의 뜻으로 과실의 형태에서 유래되었으며, 멕시코 원산의 바닐라 열매인 바닐라빈이 향신료로 사용됩니다. 바닐라는 달콤하고 향긋한 특징으로 유명하며, 다양한 과자, 케이크, 아이스크림, 커피 등에도 많이 사용됩니다. 바닐라의 영양소 함량 바닐라에는 식물성 단백질, 탄수화물, 식이 섬유, 비타민 B, 칼슘, 마그네슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 예를 들어, 바닐라 에센스 1티스푼에는 약 12-15kcal와 5g의 탄수화물이 들어 있습니다. 이는 몇 가지 건강상의 이점을 제공할 수 있다는 것을 의미합니다. 바닐라의 효능 1. 항산화 효과 바닐라에는 항산화 작용이 있어 신체 내에서 자유 라디칼을 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다...

사프란(saffron) 소개 사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 알려져 있습니다. 그렇지만 사프란은 단순히 가격이 비싼 것뿐만 아니라 많은 건강 상의 이점과 효능을 가지고 있습니다. 이 글에서는 사프란의 효능과 활용법, 영양소 함량, 칼로리 등에 대해 자세히 알아보겠습니다. 효능 사프란은 오랫동안 전통적인 의료 시스템에서 사용되어 왔습니다. 사프란은 자유 라디칼의 형성을 억제하고 세포 손상을 예방하는 강력한 항산화제입니다. 또한, 사프란에는 항염증 특성이 있어 관절염, 염증성 장 질환 등의 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 사프란은 또한 기분 개선과 면역 강화에도 도움을 줄 수 있는데, 이는 사프란에 함유된 화합물인 크로신(crocetin)의 효과로 알려져 있습니다. 크로신은 우울..

케이퍼(Caper) 소개 케이퍼(Caper)는 주로 지중해 지역에서 자라며 향신료로 이용하는 것은 꽃봉오리 부분입니다. 이 꽃봉오리는 각진 달걀 모양으로 색깔은 올리브 그린 색을 띠고 있으며, 식물의 꽃봉오리를 염소가 먹지 않고 맛이 없다는 점에서 발견하게 된 이후로, 케이퍼는 각종 요리에서 인기있는 조미료로 사용되어왔습니다. 케이퍼는 특유의 맛과 향으로 음식에 풍미를 더하는데 도움이 되며, 대중적인 이탈리안 요리에서 가장 많이 사용됩니다. 영양소 함량 케이퍼는 작지만 영양소가 풍부합니다. 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 주요 영양소로는 비타민 K, 비타민 C, 철분, 마그네슘, 항산화제인 플라보노이드 등이 있습니다. 다음은 100g 당 영양소 함량입니다. 식이 섬..

알루미늄 호일 전자레인지 사용 안되는 이유 알루미늄 호일은 주방에서 다양한 용도로 사용되는 편리한 소재입니다. 하지만 알루미늄 호일은 전자레인지에서 사용할 때 주의해야 합니다. 이 글에서는 알루미늄 호일을 전자레인지에서 돌리면 안되는 이유에 대해 자세히 알아보겠습니다. 알루미늄 호일 알루미늄 호일은 열전도성과 반사성이 뛰어나기 때문에, 식품을 포장하거나 요리할 때 열을 잘 전달하고 보호하는 역할을 합니다. 알루미늄 호일은 요리 중 대부분 높은 열에 직접 접촉하는 것으로 사용됩니다. 그러나 전자레인지 내부에서의 동작 원리와는 상반됩니다. 전자레인지 작동 원리 전자레인지는 전자파라는 물리적 원리를 이용하여 음식물을 가열합니다. 전자파는 수분 분자의 운동을 가속시키기 때문에 음식물 속에서 전자파에 의해 분자 ..

파니니 만드는법 파니니는 이탈리아 요리 중 하나로, 빵 사이에 치즈, 야채, 햄 등의 재료를 간단하게 넣어 만든 이탈리아식 샌드위치입니다. 이 글에서는 파니니를 만드는 과정과 다양한 레시피를 소개하겠습니다. 파니니를 만들기 전에 재료를 준비하는 것부터 시작해봅시다. 1. 재료 준비 파니니를 만들기 위해 필요한 주요 재료는 아래와 같습니다: 빵: 파니니에 사용할 빵은 다양한 종류를 선택할 수 있습니다. 주로 치아바타와 포카치아를 사용합니다. 육류: 햄, 소시지, 닭고기 등 다양한 종류의 육류를 사용할 수 있습니다. 치즈: 파니니의 맛을 풍부하게 만들어주는 치즈를 선택해보세요. 모짜렐라, 체다, 스위스 치즈 등 다양한 종류를 사용할 수 있습니다. 야채: 상큼한 식재료를 파니니에 넣으면 상쾌한 맛을 느낄 수 ..