사프란(saffron)의 효능/활용법/영양소함량/칼로리

 

사프란(saffron)

소개

사프란은 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 알려져 있습니다. 그렇지만 사프란은 단순히 가격이 비싼 것뿐만 아니라 많은 건강 상의 이점과 효능을 가지고 있습니다. 이 글에서는 사프란의 효능과 활용법, 영양소 함량, 칼로리 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.

효능

사프란은 오랫동안 전통적인 의료 시스템에서 사용되어 왔습니다.

• 사프란은 자유 라디칼의 형성을 억제하고 세포 손상을 예방하는 강력한 항산화제입니다.
• 또한, 사프란에는 항염증 특성이 있어 관절염, 염증성 장 질환 등의 증상을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 사프란은 또한 기분 개선과 면역 강화에도 도움을 줄 수 있는데, 이는 사프란에 함유된 화합물인 크로신(crocetin)의 효과로 알려져 있습니다. 크로신은 우울증 증상을 완화시키고 기분을 개선시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
• 또한, 사프란은 면역 체계를 강화하여 감염 예방에 도움이 될 수 있습니다.
• 말린 암술대는 진정, 지혈제로서 특히 월경, 갱년기장애, 자궁출혈 등과 같은 부인병의 치료에 효과적입니다.
• 그 밖에 백일해, 산후어혈, 타박상, 무월경, 복통에도 효과가 있습니다.

활용법

사프란은 주로 향미료로 사용되지만, 다양한 요리에서도 사용될 수 있습니다. 사프란은 소스, 수프, 쌀요리, 감자요리, 빵, 페이스트리에 이용 됩니다. 물론 쓴맛과 찬란한 황색을 제공하기 위해 적당량을 사용해야 합니다.

사프란을 사용하기 전에 물에 담가 몇 분 동안 젖게 해야 합니다. 사프란은 향과 색을 동시에 제공하기 때문에 요리에 사용되는 대표적인 향신료입니다. 특히 부이야베스, 커리, 파에야, 리소토, 홍합 요리, 흰살 육류 및 내장요리 등에는 사프란이 꼭 들어가야 제 맛이 나며 풍부한 금빛을 낼 수 있습니다. 또한 디저트에 향을 내는 데도 사용한다.

영양소 함량 및 칼로리

사프란에는 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 사프란에는 비타민 C, 칼슘, 철분, 마그네슘, 포타슘이 풍부하게 들어있으며 크로신(crocin), 크로세틴(crocetin), 피크로크로신(picrocrocin), 사프라날(safranal), 등의 화합물도 함유되어 있다. 건강에 도움이 될 수 있습니다. 하지만 사프란을 일반적으로 많이 사용하지 않기 때문에 많은 양의 영양소를 섭취하기 어렵습니다.

사프란에는 칼로리가 거의 없으며, 대부분의 사프란 요리에서 사용되는 양은 매우 작기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 사프란은 매우 진한 향과 맛을 가지고 있기 때문에 작은 양으로도 요리에 독특한 맛과 향을 추가할 수 있습니다.