봄나물 두릅의 효능/활용법/영양소함량/영양성분/

두릅

두릅은 무엇인가요?

따뜻한 봄날 입맛이 없을 때 초고추장에 찍어 먹으며 입맛 돋구워 주는 채소 두릅은 씁쓸한 맛과 향이 특징으로 예전에는 야생에서  채취하였으나, 수요가 늘어나면서 하우스 재배로 봄에서 가을까지 어렵지 않게 구할 수 있습니다. 살짝 데쳐서 초고추장을 찍어 먹는 등 최대한 두릅 자체의 향과 식감을 살려 먹는 것이 일반적입니다. 다양한 음식의 재료로 그 효능과 활용법이 인정되고 있습니다.

두릅의 영양소 함량

두릅은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 많은 이점을 제공합니다. 주요 영양소는 다음과 같습니다:

• 비타민C : 100g당 15mg의 비타민C가 함유되어 있습니다.
• 비타민A : 100g당 67㎍RE의 비타민A가 함유되어 있습니다.
• 니아신 : 100g당 2mg의 니아신이 함유되어 있습니다.
• 단백질 : 100g당 3.7g의 단백질이 함유되어 있습니다.
• 식이섬유 : 100g당 3.6g의 식이섬유가 함유되어 있습니다.
• 엽산 : 100g당 88㎍ 의 엽산이 함유되어 있습니다.
• 칼륨 : 100g당 446mg의 칼륨이 함유되어 있습니다.
• 인 : 100g당 103mg의 인이 함유되어 있습니다.
• 칼슘 : 100g당 446mg의 칼슘이 함유되어 있습니다.
• 철분 : 100g당 2.4mg의 철분이 함유되어 있습니다.

두릅의 효능

두릅은 다양한 건강 이점을 제공합니다. 아래는 주요 효능입니다:

• 항암작용 : 사포닌과 비타민C 성분이 암 유발물질인 나이트로사민을 억제시킵니다.
• 혈당조절 : 사포닌이 혈당강하 및 지질 저하 효과가 있어 당뇨병을 예방하는 데도 도움을 줍니다.
• 혈관질환 예방 : 유해 콜레스테롤을 녹여 동맥경화와 심근경색 등 혈관 장애를 예방하는 효능이 있습니다.
• 안정효능 : 독특한 향이 정유 성분은 마음을 안정시켜 신경안정 및 불안, 초초함을 제거해주는데 도움을 줍니다.
• 원기회복 : 비타민 A, 비타민 B군과 비타민 C의 함량이 높아서 원기를 회복하는 데 효과가 있습니다.
• 뼈 건강 : 칼슘 성분이 많아 뼈를 튼튼하게 한다.

두릅의 칼로리

두릅은 100g 당 26kcal의 열량을 가지는 저열량 식재료입니다. 섬유질 함량 및 다른 채소 대비 단백질이 많아 다이어트에 효과적인 식재료 입니다.

두릅의 활용법

껍질에서부터 순, 잎, 뿌리까지 버릴 것이 하나도 없는 두릅은 다양한 방식으로 사용될 수 있습니다. 아래는 일반적인 활용법의 몇 가지 예시입니다:

• 가장 많이 알고 있는 방법은 두릅은 데쳐서 물에 담그어 쓴맛과 떫은 맛을 제거한 후 초고추장을 찍어 먹거나 무쳐서 먹습니다.
• 소고기와 꼬치에 끼워 두릅적을 지져 먹기도 합니다.
• 술을 담그어 약술로 복용하기도 합니다.
• 잡채, 김치 등 다양한 요리에도 향긋하게 잘 어울립니다.

섭취 시 유의사항

줄기에는 식중독을 유발하는 독성 성분이 있습니다. 과량 섭취하지 않도록 주의해야 하며, 끓는 물에 데쳐서 독성 성분을 빼낸 뒤 먹는 것이 좋습니다.

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요약

두릅은 특유의 향과 맛이 있으며 소화 개선, 면역력 강화, 통증 완화 및 혈당조절 등과 같은 다양한 건강 이점을 제공합니다. 두릅은 요리에 활용하여 사용될 수 있습니다. 그러나 섭취 시, 식중독을 유발하는 독성 성분을 유의해야합니다.