크로와상 만드는 법

크로와상 만드는 법

크로와상은 프랑스의 대표적인 빵으로, 밀가루, 이스트, 설탕, 우유, 버터 등을 사용하여 만듭니다. 크로와상의 특징은 여러 겹으로 접은 반죽 사이에 버터가 층층이 박혀있어 바삭하고 고소한 맛이 난다는 것입니다.

크로와상 만드는 법은 다음과 같습니다.

재료

• 강력분 300g
• 이스트 10g
• 설탕 30g
• 소금 5g
• 우유 100ml
• 버터 100g

만드는 방법

1. 볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.
   
2. 우유를 넣고 반죽을 만듭니다.
   
3. 반죽을 반죽기로 10분 정도 반죽합니다.
   
4. 반죽을 볼에 담고 랩으로 덮어 2차 발효시킵니다.
   
5. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어줍니다.
   
6. 반죽을 넓게 밀어 펴고, 버터를 펴 바릅니다.
7. 반죽을 반으로 접어줍니다.
   
8. 반죽을 90도 회전시키고 다시 반으로 접어줍니다.
9. 반죽을 냉장고에 30분 정도 넣어 휴지시킵니다.
   
10. 반죽을 꺼내어 6등분으로 나눕니다.
    
11. 각 조각을 손으로 둥글게 만듭니다.
12. 둥글게 만든 반죽을 쭉 늘려 초승달 모양으로 만듭니다.
13. 초승달 모양의 반죽을 꼬아줍니다.
14. 꼬아진 반죽을 오븐 팬에 올려놓고 2차 발효시킵니다.
15. 달걀 노른자를 바르고 200℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.
    

크로와상 만드는 팁

• 반죽을 할 때 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 퍼지므로 주의합니다.
• 버터를 펴 바를 때는 반죽이 찢어지지 않도록 주의합니다.
• 반죽을 접을 때는 꾹꾹 눌러주어 층이 잘 형성되도록 합니다.
• 2차 발효시킬 때 반죽이 너무 커지지 않도록 주의합니다.
• 구울 때는 오븐의 온도를 너무 높게 하면 반죽이 타므로 주의합니다.

크로와상은 갓 구운 상태로 먹으면 가장 맛있습니다. 시나몬 가루나 설탕을 뿌려 먹어도 좋습니다.