HACCP란? 정의/개념 HACCP은 위생 관리 시스템으로, 식품 및 축산물의 원료 생산에서부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 체계적인 접근 방식입니다. HACCP는 Hazard Analysis and Critical Control Points의 약자로, 위험 분석과 중점 관리점을 의미합니다. HACCP의 중요성 HACCP는 식품 안전에 있어서 중요한 역할을 합니다. 이 시스템은 다음과 같은 이점을 제공합니다: 위험 예방: HACCP는 위험이 발생할 수 있는 모든 단계를 분석하고 예방하는데 초점을 둡니다. 이를 통해 식중독, 오염 및 기타 위험에 대한 사전 대비가 가능합니다. 품질 보증: HACCP는 제품 품질..
