정의 위스키는 맥아 및 기타 곡류를 당화 발효시킨 발효주를 증류하여 만든 술입니다. 주로 보리, 옥수수, 호밀, 밀 등의 곡물이 원료가 됩니다. 증류 후에는 나무 통에 넣어 숙성시키는게 보통입니다. 만드는 법 위스키는 크게 다음과 같은 과정을 거쳐 만들어집니다. 맥아 제조: 맥아는 싹을 틔운 곡물로, 위스키의 기본 재료입니다. 보리를 싹틔우는 과정을 맥아 발아시킨다고 하며, 이때 맥아는 아미노산, 당분, 단백질 등을 함유하게 됩니다. 당화: 맥아를 분쇄하여 곡물의 당분을 추출합니다. 이를 당화라고 하며, 당화된 액체를 맥즙이라고 합니다. 발효: 맥즙에 맥주 효모를 넣어 발효시킵니다. 발효 과정에서 당분이 알코올로 전환됩니다. 증류: 발효된 맥즙을 증류기로 증류하여 알코올 함량을 높입니다. 숙성: 증류된 ..
