매운맛의 단위인 스코빌지수 매운맛을 좋아하는 사람들 중에서도 높은 매운맛을 감수하며 즐기는 이들이 많습니다. 그 중에서 대체로 다양한 매운맛을 경험해본 사람들은 도대체 어느 정도의 매운맛인지 어떻게 판단할까요? 이 때 주로 사용되는 단위가 스코빌지수입니다. 스코빌지수는 무엇인가요? 스코빌지수는 1912년에 미국의 약사이자 화학자인 윌버 L. 스코빌(Wilbur Scoville, 1865~1942)이 개발한 매운맛의 강도를 측정하기 위한 단위입니다. 이는 고추의 캡사이신 함량을 측정하여 매운맛의 강도를 지수화한 것으로, 캡사이신은 고추에서 가장 많이 함유된 매운 성분입니다. 스코빌지수는 보통 SHU(SHU - Scoville Heat Units)로 표기되며, 캡사이신의 함량이 높을수록 스코빌지수가 높아집니..
