돼지갈비찜 만드는 법

돼지갈비찜 만드는 법

소개

돼지갈비찜은 한국의 전통 음식 중 하나로, 돼지 갈비뼈를 갖춘 돼지고기를 맛있게 무침장에 삶아내어 입맛을 돋우는 요리입니다. 사람들은 주로 가족 모임이나 특별한 자리에서 이 요리를 즐깁니다. 겨울철에는 특히 이 요리의 따뜻한 맛과 향기를 즐기기 위해 줄서서 기다리는 곳도 많습니다.

재료

• 돼지 갈비뼈 1.5kg
• 물 6컵
• 대파 1대
• 마늘 6쪽
• 생강 1조각
• 양파 1개
• 당근 1개
• 고춧가루 2큰술
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 정육지 1큰술
• 참기름 1큰술
• 깨 1큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

조리법

1. 먼저 돼지 갈비뼈를 깨끗이 세척합니다. 찬물에 1시간 정도 담가서 핏물을 빼줍니다. (간혹 냉동 돼지갈비뼈를 사용할 경우 해동 후 세척해주세요.)
2. 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓입니다.
3. 끓는 물에 돼지 갈비뼈를 넣고 10분 동안 삶아줍니다.
4. 삶은 갈비뼈를 물에서 건져내고, 냄비를 비운 후에 다시 냄비에 갈비뼈를 넣고 6컵의 물을 붓습니다. 대파, 마늘, 생강도 함께 넣어줍니다.
5. 갈비뼈가 잠길 정도로 물을 더 붓고 중간 불에서 1시간 동안 졸입니다. 갈비뼈가 부드러워질 때까지 더 삶아도 좋습니다.
6. 갈비뼈가 부드러워지면 가루 재료를 모두 섞은 양념장을 만듭니다.
7. 양념장을 만든 후 갈비뼈 위에 양파와 당근을 넣고, 마지막으로 양념장을 고루 발라줍니다. 조금씩 들어오는 물을 받아가며 중간 불에서 20분 정도 졸입니다.
8. 천천히 끓어오르면 향긋한 김치감자찌개와 밥과 함께 맛있게 즐기세요. 돼지갈비찜은 특별한 날에 가족과 친구들과 함께 한끼 식사로 나누기에 딱입니다.

팁 및 활용

- 돼지갈비뼈 대신 돼지고기 국물용 갈비살을 사용하여 부드럽게 만들 수도 있습니다.

- 물 대신 사과즙, 배즙, 레몬즙 등을 이용하여 육수의 진한 맛을 낼 수 있습니다. 

- 갈비뼈를 삶을 때 미리 천천히 삶아주면 육수의 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

- 가루 재료와 무침장을 잘 섞어 고루 발라주면 맛있는 돼지갈비찜을 완성할 수 있습니다.