김치의 종류 재료별 분류 양념별 분류 조리방법별 분류

김치의 종류

김치는 한국의 대표적인 음식으로, 세계적으로도 그 명성을 떨치고 있습니다. 김치는 재료, 양념, 조리 방법 등에 따라 다양한 종류로 나눌 수 있습니다.

재료별 분류

김치는 담그는 재료에 따라 크게 배추김치, 무김치, 오이김치, 갓김치, 파김치, 고들빼기김치, 비늘김치, 장김치, 동치미, 깍두기 등으로 나눌 수 있습니다.

• 배추김치는 한국에서 가장 대표적인 김치로, 배추를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 무김치는 무를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치로, 깍두기, 총각김치, 나박김치 등이 있습니다.
• 오이김치는 오이를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치로, 오이소박이가 대표적입니다.
• 갓김치는 갓을 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 파김치는 파를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 고들빼기김치는 고들빼기를 소금에 절여 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 비늘김치는 배추나 무를 채썰어 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 장김치는 젓갈을 주재료로 담근 김치로, 동치미, 섞박지, 갓김치 등이 있습니다.
• 동치미는 무를 소금에 절여 젓갈, 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.
• 깍두기는 무를 굵게 채썰어 젓갈, 고춧가루, 마늘, 파 등의 양념을 넣고 담근 김치입니다.

양념별 분류

김치는 양념의 종류에 따라 고춧가루김치, 젓갈김치, 장김치 등으로 나눌 수 있습니다.

• 고춧가루김치는 고춧가루를 주재료로 담근 김치로, 배추김치, 무김치, 열무김치 등이 있습니다.
• 젓갈김치는 젓갈을 주재료로 담근 김치로, 동치미, 섞박지, 갓김치 등이 있습니다.
• 장김치는 간장을 주재료로 담근 김치로, 깻잎김치, 굴김치 등이 있습니다.

조리 방법별 분류

김치는 조리 방법에 따라 절임김치, 겉절이, 저장김치 등으로 나눌 수 있습니다.

• 절임김치는 재료를 소금에 절여 양념을 넣고 담근 김치로, 배추김치, 무김치, 오이김치 등이 있습니다.
• 겉절이는 재료를 씻어 절이지 않고 양념을 넣고 버무린 김치로, 겉절이, 오이소박이 등이 있습니다.
• 저장김치는 가을에 김장한 김치로, 묵은지, 김치찌개 등이 있습니다.

이외에도 김치는 지역별로 다양한 특색을 가지고 있습니다. 예를 들어, 경상도에서는 고춧가루를 많이 사용한 매운 김치가 많고, 전라도에서는 젓갈을 많이 사용한 시원한 김치가 많습니다. 또한, 강원도에서는 배추김치 대신 갓김치가 많이 담그고, 제주도에서는 고들빼기김치가 유명합니다.

김치는 한국인의 식탁을 대표하는 음식으로, 그 맛과 영양으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다.