막걸리 만드는 방법 재료 도구 팁 맛있게 만드는 법

막걸리 만드는 법

막걸리는 쌀과 누룩을 발효시켜 만든 한국의 대표적인 전통주입니다. 부드러운 맛과 은은한 향이 특징이며, 쌀의 영양소가 풍부하여 건강에도 좋습니다.

재료

• 쌀 1kg (찹쌀과 맵쌀을 섞어 사용해도 좋습니다.)
• 누룩 500g
• 물 3L

도구

• 고두밥을 찌는 찜기
• 고두밥을 섞는 나무 주걱
• 발효를 위한 항아리 또는 유리용기
• 지게미를 거르는 베주머니

만드는 법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불립니다.
2. 불린 쌀을 찜기에 넣고 센 불에서 15분 정도 찌면 됩니다.
3. 찐 쌀을 식혀서 고두밥을 만듭니다.
4. 고두밥을 넓은 그릇에 담고 누룩을 넣어 잘 섞어줍니다.
5. 섞은 고두밥을 항아리 또는 유리용기에 넣고 물을 부어줍니다.
6. 항아리의 입구를 면보나 베주머니로 덮어줍니다.
7. 실온에서 5일 정도 발효시킵니다.
8. 발효가 완료되면 지게미를 거릅니다.
9. 거른 막걸리를 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킵니다.
10. 숙성이 완료되면 맛있게 마시면 됩니다.

팁

• 쌀의 품질에 따라 막걸리의 맛이 달라집니다.
• 누룩을 충분히 넣어주면 막걸리의 알코올 도수가 높아집니다.
• 발효가 너무 오래되면 막걸리의 맛이 텁텁해질 수 있습니다.
• 냉장고에 넣어 숙성하면 막걸리의 맛이 부드러워집니다.

맛있는 막걸리를 위한 꿀팁

• 쌀과 누룩의 비율은 1:1이 가장 좋습니다.
• 물을 너무 많이 넣으면 막걸리의 맛이 싱거워질 수 있습니다.
• 발효를 시작하기 전에 항아리를 소독해주세요.
• 발효 중에는 항아리를 자주 열지 마세요.
• 막걸리를 마실 때는 냉장고에서 꺼내서 실온에 5분 정도 두었다가 마시면 더욱 맛있습니다.

이렇게 간단한 방법으로 맛있는 막걸리를 만들어 보세요.